<< May 2018 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>
スポンサーサイト

一定期間更新がないため広告を表示しています

<< 君がいた夏は遠い夢の中 | main | 3331、珍しいキノコ、かえっこ。 >>
お味噌、その後。
あれだけ味噌味噌言っといてその後、どーなったの!?

…もちろん忘れてたわけじゃござーせん。
でも天地をひっくり返す切り返しは2ヶ月後って言われてたのに3ヶ月後にしれっとやりました。
レシピによっては4〜5ヶ月後って話もあるし、なんかこれって適当でいいんじゃん?(いやそんなはずないけど)と、自分のなかの審判員的な人がOKと判断して3ヶ月後にひさびさのご対面をすると…
(5/24のお味噌)あらま、変わってない。
カビも生えてないし、色もほぼ大豆色というか仕込んだ時の色そのままです。
なめてみると、しょっぱくて生まれたてのお味噌の味。
未熟だけどけっこうエッジな味というか…まだ味噌の仲間入りはできない、おみその赤ちゃんって感じです。
(6/24のお味噌)さらに1ヶ月後。
ちょっと色が濃くなりました。1ヶ月前よりは味にまるみが出て、もうこのへんからは「味噌」って言ってもいいみたい。
めでたくお味噌1年生の誕生です。
前回からキモチ量、減ってるのは気にしないでください。

というわけで、これからも発酵とめずに熟成させていきます。
食べながら味噌と共に成長していけたらいいな。
どんどん味変わってく食品ってなんかお得感ある…と同時に、行き過ぎた時のデンジャラスな事態と背中合わせでスリル満点!味噌作り、オススメです☆
スポンサーサイト
ブログ見つけた〜♪

お味噌、天地返しはやらない人もいるよ。
(わたしはやらない派というか忘れちゃってる派)

自家製のお味噌は本当にうまい!
夏が終わる頃が楽しみだね〜♪
ayumi | 2010/07/02 22:55
ayumiさん

ようこそ☆

天地返しってやんなくてもいいんだ?
目からウロコ!
保存場所によっても味変わるっていうし
お味噌は奥がふかいね。。
秋になったらお味噌食べ比べしましょー!
jj | 2010/07/03 10:59
COMMENT











babytoi